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微波葡萄蛋糕
原味戚风葡萄蛋糕
原味戚风葡萄蛋糕

原味戚风葡萄蛋糕

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.08.01 06:57

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主料

辅料

  • 玉米油 ：32
  • 牛奶 ：48
  • 盐 ：8

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将蛋黄和蛋清分离分別放入二个干净的盆里，在放蛋黄的盆里将蛋黄打散，慢慢倒入玉米油。慢慢倒入牛奶打匀，再加入糖粉、盐用手抽搅匀，筛入过筛的低筋粉用手抽Z字型搅拌，加入葡萄干拌匀备用。
  • 第二步
    2. 用电动打蛋器打蛋白，可加几滴柠檬或白醋来中和蛋白的碱性有利于打发。打到粗泡时加入第一次糖，大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3，蛋白开始有弯勾，非常细腻，加入最后的糖继打，当感到有阻力，头部的蛋白成小尖峰微微颠抖而不倒即可。
  • 第三步
    3. 取1/3的蛋白到蛋黄:糊中搅拌，搅拌的手法像炒菜一样，炒底刮边翻拌。
  • 第四步
    4. 再取1/3蛋白到蛋黄糊中，拌好后将蛋黄糊中所有的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌以免沉底。预热烤箱150度。
  • 第五步
    5. 将拌好的面糊倒入6寸的活底模中，将模具提起离台面大概2厘米的距离水平垂直震一下，将大气泡震出入烤箱。
  • 第六步
    6. 入烤箱下层，150度（上下温），55人:分钟（自己观察）

烹饪技巧

  • 鸡蛋每个要大于等于65g

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微波葡萄蛋糕 微波葡萄蛋糕
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微波葡萄蛋糕可以在微波炉里面蒸的时间不要太久，不然的话就会特别的难吃，大家在里面多加一点儿葡萄干儿就可以了，或者是如果你喜欢吃的话也可以加上1000腰果和蜜枣那……

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