美味油辣子

准备时间:2分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.01.12 07:49

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主料

• 辣椒 ：适量
• 食用油 ：适量
• 花生 ：适量
• 花椒 ：少量
• 豆豉 ：少量

辅料

• 香叶 ：几片

具体步骤

• 第一步
  1. 花生炒致7分熟，去皮用刀切成花生粒，切记不要切的太碎了，否则就会吃不到香脆的花生。另外不要偷懒用市场可以买到的熟花生，同样会影响口感。
• 第二步
  2. 把辣椒和花椒洗净，家里有料理机的朋友可以把辣椒和花椒磨碎。没有的话用剪刀把辣椒剪碎，花椒整粒也可以。切记辣椒以后不用擦得太干，因为湿辣椒可以提高其耐煮程度。
• 第三步
  3. 把辣椒末，花椒，香叶，花生碎，芝麻同时放进锅中开始倒油，油量根据锅中食材来确定，必须淹没所有食材且还有一定的空余，将火调制最小，不停的搅动辣椒。
• 第四步
  4. 搅动辣椒5-8分钟后放入豆豉，在感觉辣椒变色即可关火。切记豆豉放入过早会被油熬焦，所以尽量赶出锅前1 -2分钟前放最佳。这样香辣扑鼻的油辣子就可以出锅了。

烹饪技巧

• 辣椒用干朝天椒就好，但不能是辣椒面。

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