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美味清蒸鲈鱼
美味清蒸鲈鱼

美味清蒸鲈鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.29 10:15

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主料

辅料

  • 黑木耳一小把
  • 葱姜 :少量
  • 老抽 :少量
  • 黄酒 :少量
  • 蚝油 :少量
  • 盐 :少量
  • 白糖 :少量
  • 鸡精 :少量
  • 玉米油 :一大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鱼去鳞剖肚收拾干净,在鱼背上斜切几刀,抹上盐、黄方便入味,姜切细丝铺在刚才斜切的缝隙里,并塞一些在鱼肚内,腌十几分钟
  • 第二步
    2. 木耳发好后清洗干净铺在盘子上,把腌好的鱼放在上面,等水开后再放入鱼盘,开始8分钟,视鱼大小而定,如果是透明锅盖,8分钟后看到鱼眼珠弹出来了,就说明鱼蒸好了,关火别急着打开锅盖再焖一两分钟
  • 第三步
    3. 利用刚才蒸鱼的空隙,调好汁水,一勺老抽,一勺蚝油,一勺黄少许白糖、鸡精调匀,放微波炉叮30秒待用,葱叶切碎、葱白部分切成细丝(其实无所谓,切细丝只为了撒鱼身上好看来着,自家做可以忽略不计)
  • 第四步
    4. 另起锅把玉米油加热,好的鱼拿出来,如果汁水很多倒掉一些,撒上葱丝葱叶,把调好的汁水均匀的撒在鱼身上,再淋上滚烫的玉米油,一阵香味扑鼻而来

烹饪技巧

  • 加黑木耳的好处不仅仅是吃起来鲜美爽口,木耳垫在盘底,把整条鱼架空了,这样蒸起来受热比较均匀,鱼肉吃起来更有弹性

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