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家常菜男干煸香辣虾
家常菜男干煸香辣虾

家常菜男干煸香辣虾

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2019.01.31 05:21

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主料

辅料

  • 土豆1个
  • 少许
  • 干辣椒 :一小把
  • 麻辣花生 :1汤勺
  • 白芝麻 :1汤勺
  • 葱 :少许
  • 蒜片 :少许
  • 辣酱 :1茶匙
  • 糖 :1茶匙
  • 盐 :1茶匙
  • 生抽 :1汤勺
  • 料酒 :2汤勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
  • 第二步
    2. 锅中倒入油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出
  • 第三步
    3. 炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干
  • 第四步
    4. 锅中倒入适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
  • 第五步
    5. 倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生

烹饪技巧

  • 1.在处理虾的时候,开背(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除)不仅可以去除虾线,还能使虾肉更加入味,不要偷懒省略哈。2.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。

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小菜一蝶

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