舌尖上的红烧肉

准备时间:3分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.21 01:49

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主料

• 五花肉 ：500
• 蒜头 ：5个
• 姜 ：3片
• 大红枣 ：5个
• 八角 ：3个
• 草果 ：3个
• 丁香 ：5粒

辅料

• 蚝油 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 冰糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 锅煮沸水，五花肉入锅焯水1分钟
• 第二步
  2. 捞起冲下冷水，沥干水份，切成大小适中的块状
• 第三步
  3. 热锅不用放油，倒入五花肉，加1大勺酱油，中火慢煎至每块五花肉都上色
• 第四步
  4. 把煎好的五花肉移至砂锅，放入红枣
• 第五步
  5. 原锅下油，下蒜头爆香
• 第六步
  6. 下八角，草果，丁香，姜片，翻炒几下
• 第七步
  7. 加3碗水，大火烧开,加3大勺蚝油，冰糖几块，料酒1大勺调味
• 第八步
  8. 把汁水倒入砂锅，大火烧开转中火煮40分钟，直至汁水变浓稠即可
• 第九步
  9. 完成

烹饪技巧

• 1.作红烧肉一定要选择带皮五花肉，肥瘦各半；2.炒锅炒一下再放砂锅慢慢煲那样肉会比较出味。

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