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爆炒腰花的做法
家常爆炒腰花
家常爆炒腰花

家常爆炒腰花

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.06 06:28

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先把猪腰劈开两半，要把白色的筋膜去除干净，切成腰花（也可以直接切成片），热水里加一勺料酒和15粒花椒泡开5分钟后，再把腰花放进去泡1小时左右。
  • 第二步
    2. 把泡过的腰花的水倒掉，锅里换干净的水加1勺料酒，再人锅焯一下，稍变颜色马上捞起冲洗干净待用。
  • 第三步
    3. 葱，韭菜薹洗干净切段，姜蒜切片，辣椒切丁，把辅料准备好。
  • 第四步
    4. 锅放油烧热，先放人花椒大料姜葱蒜煸出香味，
  • 第五步
    5. 再放入处理干净的腰花迅速翻炒，加小半勺白糖，一勺老抽和料酒爆炒一下。
  • 第六步
    6. 接着放入韭菜臺和小红辣椒继续翻炒，调好味，用水淀粉勾薄芡，迅速出锅。
  • 第七步
    7. 软嫩，脆滑的腰花装盘上桌。

烹饪技巧

  • 处理腰花的时候：上面白色筋膜一定要去除干净放花椒水泡够1小时左右（很重要），能去除猪腰里的毒素和异味。焯水时要快，变色即捞起，炒时要大火迅速爆炒，这样就能保证这道菜口感上无异味，软嫩脆滑了。

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爆炒腰花的做法 爆炒腰花的做法
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已被2726人参考

爆炒腰花的做法是一款非常典型的炒菜，它的做法比较特殊，但味道非常的好，而且制作时间较短，一般二十分钟左右就可以出锅品尝了。这道菜是属于比较爽口类型的，吃起来口感……

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