主料

辅料

第一步

1. 准备材料：茄子两支，大蒜15克，小米辣四个，葱两段，生抽两大勺，郫县豆瓣一大勺，盐一勺，色拉油一大勺
第二步

2. 小米辣和大蒜剁碎，葱切成葱花。再把小米辣，大蒜，葱花和其他几样配料全部拌在一起
第三步

3. 处理茄子。茄子从中间一剖两半，不要去蒂，并且靠近茄蒂的地方尽量不要切断，然后用水果刀在剖开的茄子表面竖着划几道，这一步一定不要划破茄子皮
第四步

4. 把预拌的酱料用小勺均匀的抹在茄子上
第五步

5. 放入预热好的烤箱中200度，中层，上下火，烤20分钟。
第六步

6. 从烤箱中取出茄子，用小勺把茄子稍微切碎，同时把茄子上的酱料和茄肉适度搅拌，让茄子中的水分溢出，再给茄子表面淋上少许烧熟的色拉油，继续放入烤箱再烤10分钟。
第七步

7. 完成！
第八步

8. 另外补充一下，这是素的做法，还有种很好吃的做法，是加猪肉沫的，先把猪肉剁沫，用油加豆瓣炒熟成肉酱备用，其他几样调料不变，然后把其他调料拌在一起先涂抹在茄子上200度中层，上下火烤10分钟左右，再取出加肉酱继续烤20分钟，取出即可。