美味茄汁虎皮鹌鹑蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.29 10:09

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主料

• 鹌鹑蛋 ：适量

辅料

• 油 ：适量
• 番茄酱 ：适量
• 白糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟
• 第二步
  2. 乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多
• 第三步
  3. 全部剥好的鹌鹑蛋
• 第四步
  4. 用番茄酱，白糖，醋和盐适量水调成味汁
• 第五步
  5. 烧热锅，放生油250克，烧至油入七、八成热时，放鹌鹑蛋用中小火炸
• 第六步
  6. 至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油
• 第七步
  7. 锅中留底油倒入调味汁快速翻炒
• 第八步
  8. 炒至出现细小的泡泡时倒入炸好的鹌鹑蛋
• 第九步
  9. 翻炒均匀，收汁让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁即可装盘

烹饪技巧

• 1．鹌鹑蛋要放入冷水锅煮，这样煮的过程中蛋壳较不易破。2.蛋煮好要马上放入凉水里浸泡，这样容易去壳。

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