水煮豆腐鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
• 第二步
  2. 生姜切成粒
• 第三步
  3. 大蒜，大葱切段，泡椒切碎
• 第四步
  4. 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
• 第五步
  5. 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
• 第六步
  6. 炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
• 第七步
  7. 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
• 第八步
  8. 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
• 第九步
  9. 在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
• 第十步
  10. 另取一锅，加入食用油烧热
• 第十一步
  11. 将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用