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红烧狮子头的做法
红烧狮子头
红烧狮子头

红烧狮子头

准备时间:25分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.03.05 09:32

狮子头是一种老少咸宜的美食，但资深老餮爱吃的狮子头，最讲究的是外焦里嫩，颜色红亮诱人。“红烧”是一种很家常的烹饪手法，指的是将肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色。因做法简单好吃而深得大家喜好，例如红烧肉、红烧茄子等。今天小编来教大家最一道美味的红烧狮子头。

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主料

辅料

  • 淀粉 ：适量
  • 葱姜 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 蚝油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量

具体步骤

  • 红烧狮子头的做法图解一
    第一步
    将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用。
  • 红烧狮子头的做法图解二
    第二步
    把猪肉放入绞肉机中，选择2档，大约8秒后，再加入按中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末，再选择1档，混合均匀后，把肉放在碗里静置腌制几分钟。
  • 红烧狮子头的做法图解三
    第三步
    用手取适量肉馅，摔打成团（可不是揉哦）。
  • 红烧狮子头的做法图解四
    第四步
    起锅热油，待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄，捞出控油。
  • 红烧狮子头的做法图解五
    第五步
    另起锅将葱姜片爆香，然后倒入生抽、蚝油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。

烹饪技巧

  • 温馨提示：

  • 1.关于猪肉的选择——六分肥四分瘦的猪肉买来自己绞碎或者剁碎。

  • 2.关于肉丸的制作——狮子头的肉丸不是用揉的，而是让肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

  • 3.关于油量、油温——根据肉丸大小来调剂油量，不用太多，油温六成热为宜，太低易破、太高易焦。

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红烧狮子头的做法是很好吃美食。红烧狮子头的做法我们选用狮子头加上酱油以及糖进行焖炖就可以，这样好吃的红烧狮子头的做法就完成，狮子头很好吃，尤其是这道美味的菜肴。……

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