主料
- 带鱼 ：2条
1新鲜带鱼为银灰色，且有光泽。不要买带黄色的带鱼不新鲜2锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐3油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅4鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易爆炸5煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮
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带鱼
赵大厨的手艺
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