「DIY」脆皮蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋打进无水无油的盆里，称重
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  第二步
  2.称量好和鸡蛋等重的白砂糖和低筋粉
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  第三步
  3.面粉过筛备用
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  第四步
  4.白砂糖倒进打蛋盆
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  第五步
  5.40度水浴打全蛋，这是打到了鸡蛋出现大泡泡的时候
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  第六步
  6.打好的鸡蛋
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  第七步
  7.加入三分之一低筋粉
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  第八步
  8.上下翻拌均匀，面糊比单纯的全蛋糊要浓稠一些
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  第九步
  9.再加入三分之一低筋粉
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  第十步
  10.上下翻拌均匀，面糊比上次还要浓稠了
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  第十一步
  11.最后一次将剩余的低筋粉全部加入
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  第十二步
  12.上下翻拌均匀，这时候面糊是很细腻的，但是也很有韧性的感觉，感觉就像醒好的面，很容易拉面
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  第十三步
  13.加入20克玉米油
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  第十四步
  14.再次上下翻版均匀，使油全部融进蛋糕糊
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  第十五步
  15.模具抹油
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  第十六步
  16.将蛋糕糊放进模具
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  第十七步
  17.烤箱预热，185度中层上下火，25分钟
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  第十八步
  18.出炉啦，晾凉
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  第十九步
  19.脱模