美味的芋头炖鱼头

具体步骤

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  第一步
  1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
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  第二步
  2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
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  第三步
  3.翻面。
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  第四步
  4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
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  第五步
  5.加水、少许料酒煮开。
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  第六步
  6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
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  第七步
  7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。