凉拌蕨菜自制

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.13 07:09

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主料

• 蕨菜 ：200

辅料

• 香油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备材料。
• 
  第二步
  2.清洗干净，将末端老化部分用刀切去。
• 
  第三步
  3.将蕨菜放入锅中烫熟，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
• 
  第四步
  4.清水过凉。
• 
  第五步
  5.切段后装入盘中。
• 
  第六步
  6.放入香油，醋，盐，鸡精、少许糖调味。

烹饪技巧

• 蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，舒展开的为老化蕨菜，选购时应以弯曲的嫩蕨菜为佳。

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