自制日式炸虾

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.13 04:16

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主料

• 虾 ：500

辅料

• 料酒 ：1勺
• 圆白菜 ：适量
• 中筋面粉 ：适量
• 面包糠 ：适量
• 蛋黄酱 ：适量
• 盐 ：1勺
• 白胡椒粉 ：适量
• 鸡蛋 ：1个

具体步骤

• 
  第一步
  1.将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。
• 
  第二步
  2.在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
• 
  第三步
  3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。
• 
  第四步
  4.将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠，然后丢到小锅里炸至金黄色捞出。
• 
  第五步
  5.摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱。蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。

烹饪技巧

• 1.处理虾的时候，注意既要把虾的筋压断，又不能完全切断，要掌握好尺度。2.炸的时候，注意火候，不能炸糊了。

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