自制巧克力奇普饼干

具体步骤

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  第一步
  1.把红糖，白砂糖加入软化的黄油中
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  第二步
  2.打发至非常膨胀变浅色
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  第三步
  3.逐个加入蛋，搅拌均匀
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  第四步
  4.加入香草香精及香草籽，搅拌均匀
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  第五步
  5.把高低粉，小苏打，泡打粉，细盐过筛后加入切拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋
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  第六步
  6.巧克力掰成小块，不要把巧克力片或块弄太碎
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  第七步
  7.加入其中，轻轻搅拌均匀
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  第八步
  8.盖保鲜膜冷藏24到36小时最佳，但是可以冷藏储存长达72小时，甚至十天
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  第九步
  9.挖出60克面团，放在铺烘焙纸的烤盘上，中间留出空隙。60克到100克都可以，但是不要弄太小，否则影响中间韧软，外周脆的口感
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  第十步
  10.如果巧克力有戳出表面，要略微按下，在表面撒一点粗盐
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  第十一步
  11.放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟，按照大小调整时间。出炉时表面金黄，会延展不少，但是中间还是软的。不要完全烤硬，否则就过头了，成品口感会干
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  第十二步
  12.出炉后留在烤盘内放凉10分钟，在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉