主料

黄油：40
吉利丁粉：10
淡奶油：100
绵砂糖：25
丘比草莓果酱：50
消化饼干：80
水：40

辅料

柠檬汁：适量
蜂蜜：适量
草莓：适量
冷开水：200

具体步骤

第一步

1.准备所需食材
第二步

2.将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末
第三步

3.黄油隔水加热至融化
第四步

4.将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀
第五步

5.将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用
第六步

6.10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀
第七步

7.放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
第八步

8.淡奶油加入绵砂糖打发
第九步

9.打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）
第十步

10.加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀
第十一步

11.倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀
第十二步

12.取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可
第十三步

13.草莓去蒂，用冷开水浸泡干净
第十四步

14.15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀
第十五步

15.放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
第十六步

16.200g冷开水内加入适量蜂蜜
第十七步

17.加入少许柠檬汁
第十八步

18.将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用
第十九步

19.将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液上
第二十步

20.将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固
第二十一步

21.约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

烹饪技巧

一、我是因为家中没有吉利丁片了所以用得粉状，将吉利丁粉用冷水泡好，吉利丁粉与水的比例是1：4，再隔水加热至透明状即可，同吉利丁片的效果是一样的二、如果家中有吉利丁片的，直接将片隔水加热即可，吉利丁片与液体的比例是每100g水加入5g吉利丁片三、因为这款蛋糕上层部分是用蜂蜜水调成，蜂蜜的甜度以自家喜好来酌情添加四、里面用到的水因为是直接食用，所以尽量用冷开水五、蜂蜜水内加入柠檬汁即能给吉利丁液去腥，又能在口感上带给一点小清新六、上层啫喱状如果直接接触模具可能不好脱模，所以我在内侧垫入一圈油纸，只要将油纸裁剪成高于模具一点点即可，脱模时先将油纸轻轻撕离模具，再用吹风机轻吹模具下层，这样就能很轻松的将蛋糕取出

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