家常菜葱烧带鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.14 08:51

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主料

• 带鱼 ：250

辅料

• 葱 ：5
• 姜 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.把杀好的带鱼洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成段，放点盐和姜丝腌15-30分钟
• 
  第二步
  2.把腌好的带鱼控干水分，拍点干面粉，等锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把拍了粉的带鱼块放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。
• 
  第三步
  3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,料酒和一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.
• 
  第四步
  4.锅里再倒些油,把姜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后， 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,起锅前放进葱段焖半分钟就可上碟了。

烹饪技巧

• 挑带鱼的时候选那种鱼皮银白有光泽，按下去比较有弹性的。

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葱烧带鱼

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将带鱼切块烧制，放入切好的葱段。绿色遇上红色，艳丽的不过分。带鱼遇上葱，其身上的腥味被葱香遮盖，在食用的时候也因为葱的存在使得其整体不太腻腻，葱的脆感和鱼的滑嫩……

包含食材

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