「念念不忘」红烧猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材：猪蹄。
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  第二步
  2.把猪蹄每个用刀切成四块，放清水浸泡后，清洗干净。
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  第三步
  3.锅中加水，放入猪蹄和料酒，大火烧开，撇去浮沫。
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  第四步
  4.焯好的猪蹄放到温水中，洗干净，控干水分。
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  第五步
  5.炒锅烧热放油，加入白砂糖，中小火炒，不断翻炒，直到白砂糖慢慢变成红色，出现很多泡沫，随即泡沫消失。
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  第六步
  6.立即把控干水分的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。
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  第七步
  7.放入辅料：葱、姜、花椒、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽酱油，翻炒均匀。
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  第八步
  8.加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后，改小火炖1·5小时。
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  第九步
  9.小火炖1小时后，加入适量的盐，1·5小时后开大火收汤，要不断的翻炒，防止糊锅底。
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  第十步
  10.出锅了。