家常馒头

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:31

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主料

• 面粉 ：1500

辅料

• 酵母 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。
• 
  第二步
  2.面粉倒进化好的酵母中，搅拌至大面雪化状。
• 
  第三步
  3.加水和成软硬适中的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。室内温度不同，发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话，可放在地上发酵，很快就会发好。
• 
  第四步
  4. 待面团发酵至原来的两倍大，用手一抓呈大片蜂窝状，就是发酵好了。
• 
  第五步
  5.发酵好的面分成两团，在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。
• 
  第六步
  6.揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。

烹饪技巧

• 步骤6揉好的馒头醒十五分钟左右，是蒸出又白又光滑的馒头的关键。

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