自己做的金元宝饺子

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉洗净、切片、剁成肉馅；
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  第二步
  2.包菜剥去外层、切成小块；
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  第三步
  3.切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；
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  第四步
  4.一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；
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  第五步
  5.一直采用该方法将包菜剁至细碎；
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  第六步
  6.剁好的包菜挤去水分；
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  第七步
  7.姜、蒜切成碎末；
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  第八步
  8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
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  第九步
  9.加入一大勺酱油；
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  第十步
  10.加入一大勺叉烧酱；
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  第十一步
  11.加入一茶匙辣椒酱；
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  第十二步
  12.顺着一个方向搅拌均匀即可。
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  第十三步
  13.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
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  第十四步
  14.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
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  第十五步
  15.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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  第十六步
  16.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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  第十七步
  17.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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  第十八步
  18.取一个面剂擀成圆形饺子皮；
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  第十九步
  19.舀一勺肉馅放在饺子皮上；
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  第二十步
  20.对折捏紧，捏出一个宽边；
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  第二十一步
  21.将捏紧的宽边向一个方向折起，边折边用手顺势将饺子弯成月牙形；
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  第二十二步
  22.两边捏紧，成为一个小元宝；
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  第二十三步
  23.小元宝全部捏好后，盖上保鲜膜，以防风干；
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  第二十四步
  24.蒸笼垫上粽叶，将小元宝放入，蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。