十分好吃之老式面包

具体步骤

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  第一步
  1.将酵头材料放入小盆中
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  第二步
  2.搅拌均匀
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  第三步
  3.室温发酵半小时，盖好保鲜膜放冰箱冷藏室继续发酵7~8小时； 取出发酵好的酵头，能看出表面有很多气泡状
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  第四步
  4.掀开表皮看内部也能看到蜂窝状的孔洞，放置一边备用
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  第五步
  5.把除黄油外的主面团材料放入面包桶，将酵头撕成小块也放进去，启动面包机揉面程序
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  第六步
  6.待面团光滑且出筋后，放入黄油继续搅拌
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  第七步
  7.直至面团达到扩展阶段，面团能抻出一张薄膜
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  第八步
  8.将面团放在温暖的地方，发酵至约2倍大小
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  第九步
  9. 取出面团排气
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  第十步
  10.分成四份滚圆，静置几分钟
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  第十一步
  11. 将面团搓成长条状
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  第十二步
  12.对折后向一个方向搓几圈
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  第十三步
  13.卷成麻花状
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  第十四步
  14.将一头塞入另一头的孔洞中
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  第十五步
  15.放入涂过一层黄油的烤盘中
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  第十六步
  16.将烤盘放在温暖湿润的地方进行最后发酵
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  第十七步
  17.发酵结束后放入烤箱最下层，180度上下火，约10分钟后上色OK
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  第十八步
  18.盖好锡纸并将温度调低10度，继续烘烤20分钟
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  第十九步
  19.面包出炉前准备好少许融化的黄油
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  第二十步
  20.待出炉后立即在面包表面刷一层黄油，晾凉后装袋密封保存即可