自制中种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料
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  第二步
  2.把主料里全部加入面包桶，启动一个和面程序
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  第三步
  3.面团和好，放入容器盖好保鲜膜，常温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵
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  第四步
  4.冷藏发酵17个小时
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  第五步
  5.把面团揪成小块放入面包桶
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  第六步
  6.加入辅料里出黄油和全蛋液以外的原料，启动和面程序
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  第七步
  7.和面15分钟后加入黄油，继续和面程序
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  第八步
  8.大概15分钟后，就这样了，我终于拉出膜来了
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  第九步
  9.这时候关闭面包机，把面团拿出来，放入盆里，盖好保鲜膜，常温发酵15分钟
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  第十步
  10.把面团轻轻排气，分成3等份，盖好保鲜膜松弛15分钟
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  第十一步
  11.进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上下擀，擀成牛舌状
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  第十二步
  12.上下分别往中间对折
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  第十三步
  13.成一个长方形，再次醒发10分钟
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  第十四步
  14.第二次擀卷，取一份面条，擀成长条状，并擀薄底边
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  第十五步
  15.翻面。从上往下轻轻卷起，约2.5个圈，尽量不要超过3圈
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  第十六步
  16.放入吐司盒，盖好保鲜膜，放在温暖地方发酵
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  第十七步
  17.发到8分满的时候，刷上蛋液
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  第十八步
  18.烤箱预热，180度，上下火，40分钟
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  第十九步
  19.看到表面颜色差不多时加盖锡纸