#记忆#红烧肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 07:47

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主料

• 五花肉 ：1000

辅料

• 油 ：50ml
• 盐 ：30
• 白砂糖 ：50
• 姜 ：20
• 干辣椒 ：2枚
• 八角 ：2枚
• 水 ：1500ml
• 大葱 ：30
• 香叶 ：2片

具体步骤

• 第一步
  1.准备好的食材，五花肉让卖家直接给切成小方块的。
• 第二步
  2.锅中把水煮沸，放入五花肉焯水。捞出备用
• 第三步
  3.锅中放入油和白糖小火慢熬，熬到糖变到焦糖色，中间一直不停的搅拌，就是图片上的颜色，把五花肉快速倒入锅中。
• 第四步
  4.翻炒均匀，速度要快
• 第五步
  5.然后放入葱姜翻炒两分钟
• 第六步
  6.倒入清水，在把所有的香料倒入锅中，大火烧开转小火炖一个班小时。
• 第七步
  7.然后加入食盐大火收汁直到汤汁变得浓稠即可，收汁后期要不停的翻炒以免糊锅。

烹饪技巧

• 炖的时候不要放盐，如果盐放的早了肉会比较柴而且肉不容易烂。

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