自制酥皮蛋挞

具体步骤

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  第一步
  1.面团揉成三光
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  第二步
  2.黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片
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  第三步
  3.面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片
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  第四步
  4.黄油片放在面片中间
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  第五步
  5.面皮叠起来，把黄油包在中间
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  第六步
  6.用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形
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  第七步
  7.两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟
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  第八步
  8.取出，用擀面杖擀开
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  第九步
  9.再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟
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  第十步
  10.重复这一过程，反复三次
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  第十一步
  11.做好的酥皮擀成3毫米厚的片
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  第十二步
  12.用模具取形
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  第十三步
  13.醒20分钟
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  第十四步
  14.把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙。挞皮要高出模具
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  第十五步
  15.挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里
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  第十六步
  16.放入烤箱220度烤20分钟即可