原味蛋挞

具体步骤

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  第一步
  1.吉士粉放入奶锅
• 第二步
  2.称出85克的牛奶，先放一小部分牛奶与吉士粉搅化开
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  第三步
  3.加入奶油
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  第四步
  4.加入白糖
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  第五步
  5.加炼乳，搅匀后，边搅拌边小火加热，直至60度左右（锅起小泡）
• 第六步
  6.放凉后，加入2个蛋黄，充分搅匀
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  第七步
  7.用网筛过滤后制成挞水
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  第八步
  8.将挞水倒入挞皮（开始制作时就可以将挞皮从冰箱拿出解冻，不过不解冻口感也差不多），倒7至8分满即可
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  第九步
  9.上下火，220度中层烤20分钟，（如果上色不够可以最后移至上层烤1-2分钟