自制奶香馒头

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.17 09:12

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主料

• 酵母 ：5
• 面粉 ：250
• 牛奶 ：90

辅料

• 奶粉 ：40

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉加水、加酵母混合均匀，室温发酵半小时后，放入冰箱冷藏室中冷藏一夜。
• 
  第二步
  2.将中种面团撒碎，加入少量面粉和奶粉，再度揉成团。
• 
  第三步
  3.室温发酵至表面按下不回缩，估计约50分钟左右。
• 
  第四步
  4.将面团压扁，分成大小一样的等份，并且滚圆。
• 
  第五步
  5.滚圆后放入蒸笼，静置15分钟。
• 
  第六步
  6.15分钟后面团略微膨胀，中火蒸25分钟左右，关火焖5分钟。
• 
  第七步
  7.趁热时将馒头剥下。

烹饪技巧

• 和面要按自己家面粉的吸水量来看，可以先留一部分水不要倒，如果面团干再倒完，做馒头的面要揉得软一些才好吃。

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