简易版-大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.小麦面粉和水、盐、小苏打一起揉和成均匀面团。盖上湿布防止一边醒面。
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  第二步
  2.鸡块、洋葱、青椒、土豆切好。
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  第三步
  3.热油爆一下干椒和花椒，快黑时候赶紧捞出。
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  第四步
  4.油留下，加入糖，大火直到糖稀焦糖色。
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  第五步
  5.倒入鸡块，让鸡块裹上焦糖色，这样鸡肉嫩，一股焦香。
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  第六步
  6.倒入啤酒、郫县豆瓣酱、酱油、盐。
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  第七步
  7.加入土豆稍稍炖煮。
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  第八步
  8.土豆半熟时候加入青椒和洋葱、孜然。
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  第九步
  9.这时擀面皮。
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  第十步
  10.撒面粉折叠。
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  第十一步
  11.刀切成宽面。
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  第十二步
  12.开水加油和盐煮熟面条捞出，此时大盘鸡全熟，乘出，多余的汤汁倒入面条。