自制巧克力戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备各类食材
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  第二步
  2.将蛋清和蛋黄分别打入无油无水的盆内。
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  第三步
  3.蛋黄中放入10克白糖搅打均匀。
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  第四步
  4.分3次放入玉米油搅打均匀。
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  第五步
  5.蛋黄搅打后的状态是颜色变浅了很多。
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  第六步
  6.在这期间可以将巧克力隔水化开。
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  第七步
  7.将牛奶和巧克力放入蛋黄液中搅拌均匀。
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  第八步
  8.筛入低精面粉翻拌均匀，不能一个方向搅拌，避免上劲，要上下翻拌操作。
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  第九步
  9.面粉全部加入后翻拌均匀的效果。
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  第十步
  10.用电动打蛋器搅打蛋清，打至鱼泡状时加10克白糖。
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  第十一步
  11.打至半发泡状时再加入10克白糖。
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  第十二步
  12.搅打中分3次放入白糖至硬性发泡，状态为蛋清出现倒三角且筷子插入后不倒。
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  第十三步
  13.将蛋白分为三份，前两次分别拌入蛋黄糊内，手法也是翻拌。
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  第十四步
  14.最后将蛋糕糊倒入余下蛋白中翻拌均匀，速度尽量快，以免消泡。
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  第十五步
  15.将蛋糕糊倒入烤盘内，大力震几下后放入提前预热过的烤箱内，150度烤50分钟，检查蛋糕是否烤熟的方法是用牙签插进蛋糕里，如果牙签上是干净的就说明蛋糕烤熟了。