质嫩的土豆扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.原料图
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  第二步
  2.土豆去皮切大片备用
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  第三步
  3.锅中放入凉水，将五花肉肉皮向下放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开转小火煮至里外断生后捞出
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  第四步
  4.擦干表皮水分，用牙签在表面扎出多个小眼
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  第五步
  5.在肉方的表面抹上老抽并将表面晾干
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  第六步
  6.锅中放少许色拉油，将肉方煎至表面颜色变深
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  第七步
  7.将煎好的肉方切成大片
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  第八步
  8.切好的肉片肉皮向下码入大碗中
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  第九步
  9.将调味汁倒入碗中
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  第十步
  10.将肉碗放入蒸锅上汽后蒸50分钟后，在肉片上码上土豆片，继续蒸15分钟
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  第十一步
  11.出锅后将碗中汤汁倒在另一碗中，同时用另一个盘子盖在肉碗上，迅速倒扣过来，浇上蒸肉的汤汁即可