自己做的葡萄干蛋糕卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.所有材料称量好
• 
  第二步
  2.蛋清和蛋黄分离
• 
  第三步
  3.蛋黄加上20克白糖搅打均匀
• 
  第四步
  4.加入玉米油充分搅匀
• 
  第五步
  5.加入纯牛奶充分搅匀
• 第六步
  6.筛入低粉
• 
  第七步
  7.用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀成无颗粒的面糊，放一旁备用
• 
  第八步
  8.用电动搅拌器低速画圈搅拌，其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀至出小泡时再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小直立尖角。
• 
  第九步
  9.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
• 
  第十步
  10.把切拌均匀的蛋黄糊再倒回打发好的蛋白里
• 
  第十一步
  11.烤盘内铺上油纸，均匀撒上葡萄干
• 
  第十二步
  12.倒入蛋糕糊抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
• 
  第十三步
  13.放入预热好的烤箱里，170度上下火，中层，烤20分钟
• 
  第十四步
  14.烤好的蛋糕取出，倒扣出来，放在烤网上趁热把油纸撕下，晾凉
• 
  第十五步
  15.均匀抹上苹果酱
• 
  第十六步
  16.用油纸卷起来定型
• 
  第十七步
  17.定好型后，去除包裹纸，切去两头不整齐的边即可