家庭版-戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备原料
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  第二步
  2.用分离器将蛋清和蛋白分开
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  第三步
  3.蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散
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  第四步
  4.倒入色拉油
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  第五步
  5.倒入纯牛奶搅拌均匀
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  第六步
  6.筛入低筋面粉
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  第七步
  7.用打蛋器轻轻划拌均匀，放以旁静置
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  第八步
  8.用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时加入白糖20克
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  第九步
  9.继续打发至蛋白变浓稠时再加入白糖20克
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  第十步
  10.继续打发至表面出现纹路时加入剩下的20克白糖
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  第十一步
  11.继续打发蛋白至硬性发泡，拉出打蛋器能拉出直立的尖角，此时停止打发
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  第十二步
  12.将1/3蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀，再加入1/3的蛋白翻拌均匀，最后加入剩余的1/3蛋白翻拌
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  第十三步
  13.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，刮平，双手用力震两下，把内部的大气泡震出来
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  第十四步
  14.烤箱150度预热，上下火，中层，烤50分钟即可
• 第十五步
  15.取出烤好的蛋糕并震荡两下
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  第十六步
  16.立即倒扣在冷却架上直到冷却
• 第十七步
  17.用刮刀刮一下边缘，然后分离模具底片，完成