家常菜爆炒花甲

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.05 03:08

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主料

• 花甲 ：一斤，大概100个

辅料

• 葱 ：5根
• 水 ：小半碗
• 蒜 ：5粒
• 干辣椒 ：9个
• 盐 ：小半匙
• 姜 ：5片
• 料酒 ：30ml,大概6汤匙

具体步骤

• 
  第一步
  1.花甲买回来把外壳洗净，可以用刷子刷。我是把它们搓洗了几遍。
• 
  第二步
  2.洗花甲时开始烧水，洗干净了就倒入锅中，待花甲壳全部打开，看到泡沫浮出即可关火。把花甲盛出，过几遍流水，洗掉泡沫。
• 
  第三步
  3.锅中倒适量油，微微冒烟，小火丢蒜粒和姜片翻炒十来秒，再转大火倒入花甲爆炒。
• 
  第四步
  4.调大火，倒入花甲爆炒1分钟。
• 
  第五步
  5.倒料酒、小半碗水、干辣椒，中火继续翻炒。
• 
  第六步
  6.放半匙盐，翻炒几下加葱段继续翻炒，最后关火盛出

烹饪技巧

• 有人是买回花甲，放水里泡几天，让它吐出沙子。这是买回来直接准备吃的，所以就用开水煮，而且开水煮过后，花甲味道还是很好，没变差。

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爆炒花甲

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