简单早餐法棍

具体步骤

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  第一步
  1.准备用来制作酵头的高筋面粉100克，酵母1克，盐2克，水75克，
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  第二步
  2.混合均匀。
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  第三步
  3.室温发酵3小时，放入冰箱冷藏6小时或以上，我晚上做的，冷藏了12小时，第二天早上拿出来，回温后1小时，拉起来可见到网状。
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  第四步
  4.准备做主面团的高筋面粉100克，低筋面粉100克，酵母2克，水130克，盐5克。
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  第五步
  5.揉匀。
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  第六步
  6.将酵头和主面团在一起揉匀。案板上撒上余下的20克面粉做手粉，面团压扁。
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  第七步
  7.上下左右折叠。
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  第八步
  8.折叠好的面团
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  第九步
  9.盖上保鲜膜，室温发酵40分钟。发酵至半倍大。
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  第十步
  10.将发酵好的面团拿出来。
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  第十一步
  11.再压扁。
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  第十二步
  12.再上下左右折叠。盖上保鲜膜，室温发酵120分钟，一倍大左右。
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  第十三步
  13.排气，滚圆，我分成了6份。再松弛15分钟。
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  第十四步
  14.整成法棍的形状，用刀划口。排入烤盘。
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  第十五步
  15.发酵45分钟。
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  第十六步
  16.上下火，180度，30分钟。