香软的蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.常温软化的黄油放入瓷碗中（可高温加热的）
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  第二步
  2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
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  第三步
  3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
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  第四步
  4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
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  第五步
  5.分次加入牛奶，拌匀
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  第六步
  6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1g盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。
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  第七步
  7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
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  第八步
  8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
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  第九步
  9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
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  第十步
  10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
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  第十一步
  11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。