自制广式紫薯月饼

具体步骤

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  第一步
  1.饼皮原料备用。
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  第二步
  2.内馅原料备用。
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  第三步
  3.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。
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  第四步
  4.筛入低筋面粉。
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  第五步
  5.混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。
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  第六步
  6.紫薯去皮后洗净，切片。
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  第七步
  7.放入蒸锅内，蒸熟。
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  第八步
  8.按成细腻的薯泥。
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  第九步
  9.放入不粘锅内，加入适量的黄油。
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  第十步
  10.炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。
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  第十一步
  11.紫薯馅炒好后，分成27g的小球。
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  第十二步
  12.醒好的面团分成18g一个小球。
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  第十三步
  13.小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。
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  第十四步
  14.轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。
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  第十五步
  15.外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）
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  第十六步
  16.小球放入模具内。
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  第十七步
  17.倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。
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  第十八步
  18.做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。
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  第十九步
  19.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。
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  第二十步
  20.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）