自己做的枣泥月饼

具体步骤

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  第一步
  1.枣泥月饼做法的步骤
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  第二步
  2.去核加水煮20分钟，把枣煮烂
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  第三步
  3.倒入料理机打成糊
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  第四步
  4.打好的枣糊倒入锅中，小火煮。
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  第五步
  5.因为刚刚打好的枣泥糊是浓稠的糊状，煮的时候会溅起来，先盖盖煮，适当的搅拌不让糊锅即可。可以看到盖子上溅上很多糊。如果不盖盖，会飞溅的到处都是
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  第六步
  6.等熬到比较浓稠了，要不断的搅拌，浓稠后也不会飞溅了
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  第七步
  7.熬到铲起来立起铲子枣泥也不滑落
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  第八步
  8.加入适量的无糖红豆沙，因为纯枣泥实在的太甜了，我觉得太腻。所以加点红豆沙抵消甜度。
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  第九步
  9.最后加一点点橄榄油，让馅料油润一点
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  第十步
  10.继续翻炒，炒到铲起馅料，倒扣铲子也不掉就可以了。
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  第十一步
  11.把枣泥分成50克的剂子。枣泥很粘的，手上要沾上熟糯米粉做手粉才能成型的
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  第十二步
  12.转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的糖浆
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  第十三步
  13.倒入面粉和奶粉
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  第十四步
  14.和成面团饧1小时左右
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  第十五步
  15.把面团分成25克的剂子，面剂不能太小，因为很难包
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  第十六步
  16.模具中撒糯米粉，入模成型，烤前喷水
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  第十七步
  17.烤箱170度预热，烤5分钟表面定型后拿出来刷蛋液
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  第十八步
  18.继续烤15分钟即可
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  第十九步
  19.烤好的月饼，个别的还是有开裂的，要趁热帮助收缩一下，这样晾凉就好了。枣泥月饼也是回油很快的一种。大约半天就可以回油