自制紫薯烧卖

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶加紫薯，料理机打成茸。
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  第二步
  2.加入面粉和成较硬的面团。
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  第三步
  3.用压面机反复压成细致均匀的面片。
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  第四步
  4.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
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  第五步
  5.糯米提前浸泡4小时。
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  第六步
  6. 将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）
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  第七步
  7.胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
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  第八步
  8.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。
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  第九步
  9.放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。
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  第十步
  10.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
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  第十一步
  11.加入蒸熟的糯米饭。
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  第十二步
  12.倒入浸泡香菇的水，煸炒。
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  第十三步
  13.加入盐。
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  第十四步
  14.加入白胡椒粉。
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  第十五步
  15.加入白糖。
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  第十六步
  16.加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。
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  第十七步
  17.烧卖馅做好了。
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  第十八步
  18.抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。
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  第十九步
  19.同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂.
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  第二十步
  20.取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。
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  第二十一步
  21.将馅放在中间。
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  第二十二步
  22.用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！
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  第二十三步
  23.蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。