酥脆的菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.制作水油皮，把中筋面粉 100克 糖15克 水45克 全蛋液10克 猪油10克全部混合，揉成面团。
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  第二步
  2.把面团分成12等份，揉成小面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
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  第三步
  3.制作油酥，把中筋面粉80克和猪油50克混合，揉搓成团，也同样分成12等份。
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  第四步
  4.取一块松弛好的水油面，按扁把油酥面包在里面。
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  第五步
  5.把包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
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  第六步
  6.擀开后，从上向下卷起来。
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  第七步
  7.卷好后，旋转90度，重复上面的步骤。把12个面团都卷好后再松弛15分钟。把豆沙馅也分成12份。
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  第八步
  8.取一块松弛好的面团，擀成圆形，中间放入20克豆沙馅。
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  第九步
  9.像包包子那样包起来。
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  第十步
  10.把包好的面团用手压扁，拿擀面杖擀成饼状，用剪刀剪出12个花瓣。
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  第十一步
  11. 扭转每一个花瓣，成绽放的样子。
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  第十二步
  12.在每个菊花酥上涂上少许蛋黄，再撒上些黑芝麻，入预热好的烤箱，200度，上下火15分钟即可。