自制杏仁戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.称量好各材料；
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  第二步
  2.蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
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  第三步
  3.蛋黄里加入牛奶与橄榄油，打蛋器慢速打10秒，倒入杏仁粉，筛入低粉
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  第四步
  4.打蛋器慢速打30秒；
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  第五步
  5.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，再倒回2/3的蛋白里，翻拌均匀即可；
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  第六步
  6.倒入8寸中空模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；
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  第七步
  7.放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层；
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  第八步
  8.烤40分钟，加固一分钟（防表面脱落）；
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  第九步
  9.出炉倒扣在网架放凉，放凉后再脱模；
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  第十步
  10.切件即可享食。