自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清和蛋黄分离
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  第二步
  2.蛋黄加入10g白砂糖，用手动打蛋器打2分钟左右
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  第三步
  3.加入30g水，30ml玉米油
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  第四步
  4.用手动打蛋器打2分钟
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  第五步
  5.筛入低筋面粉
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  第六步
  6.用手动打蛋器打至无粉粒
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  第七步
  7.电动打蛋器高速档，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入15g白砂糖。
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  第八步
  8.继续搅打，当体积增大时，提起打蛋器，蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖
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  第九步
  9.中速搅打，约一分钟，加入剩下白砂糖和淀粉，（烤箱预热）低速搅打一分钟，蛋白霜有纹路时，蛋白打发完成
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  第十步
  10.讲三分之一的蛋白霜刮如蛋黄浆里，翻拌后，倒回蛋白霜里
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  第十一步
  11.翻拌，讲蛋白和蛋黄融合
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  第十二步
  12.倒入模子中，往桌子是磕一下，把大气泡震出
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  第十三步
  13.放入烤箱中，170°，上下火，35分钟