杏仁红糖面包

具体步骤

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  第一步
  1.汤种料：即食燕麦片15克，糯米粉10克，水70克
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  第二步
  2.将所有汤种料倒入锅中
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  第三步
  3.搅拌均匀
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  第四步
  4.小火加热，不断搅拌成团状，离火
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  第五步
  5.冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
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  第六步
  6.面团料：高筋粉100克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，水40克，黄油5克，
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  第七步
  7.将一半汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
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  第八步
  8.揉成均匀面团，加入黄油
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  第九步
  9.继续揉至拉膜
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  第十步
  10.放入碗中，进行基础发酵
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  第十一步
  11.准备馅料：杏仁粉25克，红糖25克
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  第十二步
  12.将杏仁粉放入烤箱，上下火120度，烤约10分钟，
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  第十三步
  13.红糖切成碎屑
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  第十四步
  14.杏仁粉冷却后加入红糖末
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  第十五步
  15.拌匀，备用
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  第十六步
  16.面团长大
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  第十七步
  17.分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
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  第十八步
  18.将面团压扁，包入2大勺內馅
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  第十九步
  19.捏紧收口，向下放置，表面刷蛋液
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  第二十步
  20.粘裹上一层內馅
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  第二十一步
  21.放入烤盘，最后发酵10分钟
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  第二十二步
  22.轻轻压成直径约8厘米的圆饼
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  第二十三步
  23.在边缘剪8个刀口，最后发酵20分钟
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  第二十四步
  24.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
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  第二十五步
  25.表面着色，出炉