自制葡萄干棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.用电动打蛋器将糖和蛋白打成干性发泡，40克糖要分成三次加入。 打好的蛋白放入冰箱冷藏室，我们来做蛋黄糊。
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  第二步
  2.将50克低粉过筛备用。
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  第三步
  3.蛋黄3个和一个全蛋打散备用。
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  第四步
  4.先将40g油倒入小锅中烧大热，就是用一根筷子放进去有许多泡泡，这时温度正好。
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  第五步
  5.将过筛的面粉倒入热油中，边倒边搅拌。
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  第六步
  6.加入牛奶和奶油，边倒边搅拌。
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  第七步
  7.等到小锅不热后，将蛋液拌入成这样的蛋黄糊。
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  第八步
  8.挖打好的蛋白的三分之一到蛋黄糊中切拌均；再倒回蛋白霜中切拌均；最后倒入模具中，上面撒些葡萄干。
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  第九步
  9.上火150度，下火130度，水浴法烘烤1小时，到时间后，关火再焖5分钟。烤好后放置在架子上散热。