自制烫面戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.锅内放入玉米油烧热关火。
• 
  第二步
  2.放入低筋面低搅匀成烫面备用。
• 
  第三步
  3.两个蛋黄和一个全蛋打入碗中。
• 
  第四步
  4.两个蛋清另放入一个碗中。
• 
  第五步
  5.蛋黄用打蛋器搅打均匀倒入烫面糊中。
• 
  第六步
  6.再加入炼乳搅匀。
• 
  第七步
  7.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
• 
  第八步
  8.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可。
• 
  第九步
  9.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
• 
  第十步
  10.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！
• 
  第十一步
  11.拌好的面糊倒入模具中。(我用了一个4寸的模和一个耐热玻璃碗)
• 
  第十二步
  12.烤箱提前170度预热，烤盘放入适量热水放入烤箱底层，烤网放入倒数第二层。
• 
  第十三步
  13.上下火160度烤50分钟，最后调170度烤10分钟即可。
• 
  第十四步
  14.烤好后取出倒扣晾凉。
• 
  第十五步
  15.成品