自制焦糖布丁

具体步骤

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  第一步
  1.糖40克加清水30克，用中火加热到出现大泡时转小火。
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  第二步
  2.到颜色成浅红褐色时关火，并倒入热开水35克。
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  第三步
  3.再加入牛奶235克和淡奶油110克。
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  第四步
  4.打入2个全蛋和1个蛋黄，用电动打蛋器最低速打均方可，不要多打。
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  第五步
  5.然后将布丁液过滤两到三次，得到顺滑无气泡的布丁液。最后一次可真接过滤到布丁模具里。
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  第六步
  6.用隔水低温烘烤的方式（烤盘里加入一半多的60度热水），表面还要盖上一层锡纸，温度是上火140度，下火130度，最下层烤80分钟。注：各家的烤箱温度不同，此温度只供参考。
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  第七步
  7.烤好后放在烤架上散热。可用一根牙签试试是否烤熟。
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  第八步
  8.等到彻底凉后用加少量糖的打发淡奶油和草莓装饰。