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小米提前浸泡可以节省熬制的时间。要先洗净再浸泡,泡米的水一同煮粥,以免造成营养流失。煮粥时要控制好水量,不要太稀薄,同时注意观察防止沸锅。煮小米粥,煮至汤汁表面出现粘稠的米油火候最佳。山药的粘液粘到手上发痒的话,可以用醋来清洗。
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