家常菜香椿芽煎鸡蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.07 05:13

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主料

• 山鸡蛋 ：3个
• 香椿芽 ：50

辅料

• 植物油 ：30
• 盐 ：适量
• 凉开水 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.食材。
• 
  第二步
  2.嫩香椿芽放入开水中淖一下。
• 
  第三步
  3.淖好的香椿芽切成碎末、鸡蛋打到碗里。
• 
  第四步
  4.把切好的香椿芽放入碗里、撒上适量的盐、倒入一点凉开水打匀备用。
• 
  第五步
  5.锅中放入适量的植物油烧到5-6成热、倒入打好的蛋液用铲子煎熟。
• 
  第六步
  6.出锅即可。

烹饪技巧

• 生活小贴士：1、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。2、在煎蛋前将洗净的香椿用开水焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。3、用开水烫一下还能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以必须要吃用开水烫过的香椿。

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