超喜欢的蛤蜊肉炖蛋

具体步骤

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  第一步
  1.蛤蜊吐沙干净后洗净
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  第二步
  2.锅内放水，放入葱段、姜片
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  第三步
  3.水开后倒入蛤蜊
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  第四步
  4.蛤蜊略微张口捞起
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  第五步
  5.剥出蛤蜊肉待用
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  第六步
  6.蛤蜊水滤去沙泥留用
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  第七步
  7.取一小碗，打入2个鸡蛋，放入少许盐，将蛋打散
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  第八步
  8.将蛋液打匀过滤后倒入蒸碗
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  第九步
  9.倒入蛤蜊水，蛤蜊水与蛋液的比例：1.7：1
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  第十步
  10.撒入葱花
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  第十一步
  11.入蒸锅，在锅的边沿放入一根筷子，盖上盖子大火水烧开后转中火蒸10分钟
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  第十二步
  12.开盖，撒上葱 花
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  第十三步
  13.放入蛤蜊肉，盖上盖子再蒸2分钟
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  第十四步
  14.蒸好后取出