自己做的老式方排包

具体步骤

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  第一步
  1.酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 将酵头原料放在一起混匀后，盖保鲜膜放温暖处
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  第二步
  2.发至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状。
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  第三步
  3.主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖70克、奶粉24克、盐5克、蛋90克、水54克、黄油60克 将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油
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  第四步
  4.揉出手膜
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  第五步
  5.滚圆放回面包机发酵
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  第六步
  6.发至原来2倍左右大。
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  第七步
  7.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成20个剂子
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  第八步
  8.烤盘抹一层黄油
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  第九步
  9.将分割好的面团滚圆后排入模具中进行2次发酵。
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  第十步
  10.最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。
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  第十一步
  11.送入180度预热的烤箱中层，烤25~30分钟
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  第十二步
  12.转到烤架上晾凉！
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  第十三步
  13.超赞的拉丝！