家常菜香椿煎鸡蛋

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.10 04:55

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主料

• 草鸡蛋 ：4颗
• 香椿 ：1两

辅料

• 盐 ：1
• 油 ：8ml
• 醋 ：1ml
• 香油 ：少许
• 清水 ：少量

具体步骤

• 
  第一步
  1.保存完好的香椿，摊一次鸡蛋只用半把。
• 
  第二步
  2.香椿摘去老根，清洗干净，切碎，放入容器，打4颗草鸡蛋进去。
• 
  第三步
  3.拌匀，加入10ml的清水，1g盐，滴两滴香油，最后再加1ml醋。
• 
  第四步
  4.平底锅加油，油温7、8成热的时候，倒入蛋液，小火慢煎，稍定型，可以用铲子划破一点儿，倾斜锅底，让未凝固的蛋液流到锅底。煎好一面，铲子沿四边轻轻铲一铲，然后晃动锅，迅速翻面，开始煎另一面。
• 
  第五步
  5.两面煎熟，出锅。（我这个嫩绿娇黄的，厨房灯光暗，拍成黑绿了，还被孩子用勺儿铲了两把，呵呵。）

烹饪技巧

• 1、火候一定根据自家燃气灶和锅具情况掌握好，小火煎，鸡蛋不老、不糊。2、一面煎熟再快速翻锅煎另一面，尽量保持蛋饼完整，形好。3、香椿鸡蛋液少加点醋进去，煎出来的鸡蛋又香又嫩。

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香椿煎鸡蛋

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包含食材

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